寿司

長年修行を重ねた職人の技が光る本物の味。 基本的に冷凍物は用いず、極力毎朝、市場に顔を出すすし職人の頑固なまでのこだわりがここにあります。

《種（ねた）》
鮪：目の肥えたプロが選ぶ一本買い。 光り物：基本を元に締めたり洗ったりは当店の味に。

茹でる、蒸すも種の旨味を最大限に引き出す、又、代表作の厚焼きも当店の味に仕上げ、一味もふた味も違います。

《卵》
地鶏卵を用いるのは当然のことです。 当店飼育の烏骨鶏の卵（これは貴重品）惜しむ事無く料理に使う味への追求ここにあり！

《地の利》
里山に囲まれ、恵まれた土地の産物を最大限に活かし、天然物の筍、山菜、きのこ、実物、時には川魚まで提供する姿勢を常に持ち続けています。 取れたての旬のものを喜んで召し上がっていただく。職人冥利に尽きる！！

生春巻き

上品な味わいの生春巻き。板前自慢の一品料理の一つです。 ソースにもとことんこだわりました☆　ゴマの風味が新鮮です(^^) リピーターが多いのもうなづけます！