○加工品を用いず、安全＝安心な国内産（宮崎県中村産）の健康うなぎを使用しています。
○さばかれた冷凍もの？ とんでもございません！
空気が入ってパンパンになった大きな袋の中には、活きの良いうなぎ♪
これをマスターがさばきます。女将さんが串打ちをします。（結婚３○年目。夫婦の共同作業ですね） ここで、上手に女将さんが串を打たないと、あとでマスターが焼くときにうなぎの身がくずれて大変なことになるそうですよ。毎回チェックが厳しいそうです。
○その後、焼きに入ります。白焼きにするわけです。香ばしい香りが食欲をそそります。
○次に、蒸し器で蒸すこと10〜15分。やわらかいうなぎに仕上げます。
○すぐに焼き台でタレに3回つけながら焼き上げます。これが本焼きです。
これでやっと、蒲焼がお客様のテーブルへ運ばれるわけです。おいしいうなぎを召し上がっていただくためには、これだけのプロセスが必要なのですね。
当然お時間もかかってしまいます。お腹がすいているときに「ひたすら待つ」のはちょっと厳しいですけれど、待ち焦がれたうなぎの味は又格別ですよ。「待った甲斐があったなぁ！」と、あなたもきっと思うはずです。一度試されてみてはいかがですか？？
うな重 上
￥2,310